一点上了天，黄河两头弯，八字张口开，工字往里走，你也粗，我也粗，中 间夹个言篓篓，你也长，他也长，中间夹个马大王，心字底月字旁，画个勾勾挂麻糖，推辆车车游四方”，一段质朴上口的顺口溜，引出了让陕西人 为之自豪的饮食文化，这就是我今天要为你介绍的历经千年的陕西名特小吃——油泼辣子biangbiang面。
油泼辣子biangbiang面之所以流传千年久负盛名biangbiang面，除了它美味可口以外，我听一些老人家说，它还与当年秦始皇爱吃有 关，你没有想到吧？提起崔记biangbiang面，在西安地区知道的人是很多的。它选用上等敬粉制作而成，严格遵守操作工艺，加工成的面 “筋、光、香”，关键原因在于厨师揉面醒面的时间把握得当。崔记biangbiang面结合了民间传统吃法，精心制作了一种调味——肉料子， 既提高了质量又适应了大众口味。同时又采取了多种经营，素荤结合、汤干结合以便顾客选择。更有特色的是，又把油泼蜡子这道“陕西 名菜”渗透其中，形成了色、香、味、形俱全的特色小吃。是很地道的秦地风味（辣），吃起来十分过瘾！
简要介绍：
biangbiang面是汉中市的风味食品， 用上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。
特点：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。
作法：把佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成，其特点是酸辣鲜香、利湿暖胃。
陕西省关中地区民间传统风味小吃。相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了 一顿家常便饭“”,康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三名话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……
