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西湖醋鱼 [复制链接]

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离线鬼谷幽道
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2003-01-10
用料：　　活草鱼一条700克，酱油75克，醋，湿淀粉各50克。

烹饪方法：草鱼沿脊骨劈两片，在鱼鳍处将鱼分两段。两片并排放入沸水，

　　　　　鱼头对齐，皮朝上，旺火烧煮3分钟至熟。少量汤加酱油，料酒和

　　　　　姜末调味后捞出鱼装盘，余汤加白糖，湿淀粉和醋搅成汁，滚沸

　　　　　起泡，徐徐浇在鱼身上即可

特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜
寒屋在人境，心无尘世喧。
风中赏明月，雨下观云烟。
飞鸟思高岭，池鱼恋深渊。
闲云野鹤志，独步紫竹轩。
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